Сельдерей

Сельдереем называют растение, которое относится к семейству зонтичных. Его родиной считаются страны, расположенные на Средиземном море. Общеизвестно, что в Древнем Риме, Греции и Египте этот овощ использовали в качестве лекарственного средства и только в период Средневековья начали употреблять в пищу. В настоящее время, сельдерей считается одной из наиболее популярных культур, которые применяются как для улучшения состояния здоровья, так и для приготовления разнообразных блюд.

Виды сельдерея

Сельдерей классифицируется на несколько видов: листовой, черешковый, корневой и пахучий.

Листовой сельдерей

Листовой сельдерей обычно выращивают ради витаминизированных листьев, которые срезаются в летне–осенний период, после чего их сушат на зиму, добавляя в пищу для приятного аромата и изысканного вкуса.

Как правило, это растение используется в качестве приправы к салатам или супам. По своим вкусовым качествам и питательным веществам оно считается одной из наиболее ценных овощных культур. Его листья содержат каротин, аскорбиновую кислоту, противоязвенные вещества и витамины. Народные целители применяют его, как противовоспалительное средство при ревматизме или подагре.

Листовой сельдерей
Фото листового сельдерея

Корневой сельдерей

Корневой сельдерей особенно популярен в нашей стране. Наибольшим спросом пользуются такие сорта, как «Яблочный», «Снежный шар» и «Корневой Грибовский», так как они более приспособлены к сложным климатическим условиям и хорошо переносят заморозки зимой. Для выгонки зелени, корнеплоды часто выращиваются на подоконнике. Как правило, их вес составляет около 500 г. Это растение прекрасно подходит в качестве приправы к бульонам и супам. Свежий, маринованный или вареный корень сельдерея хорошо дополнит любые салаты.

Корневой сельдерей
Фото корневого сельдерея

Черешковый сельдерей

Черешковый сельдерей нуждается в специальной технологии выращивания, так как уход за ним является достаточно трудоемким процессом. Это связано в первую очередь с тем, что черешок, имеющий зеленый цвет, должен стать светлым, только после этого растение приобретает приятный вкус и аромат. Он применяется не только в салатах. Сочные черешки можно отварить, обжарить или просто есть сырыми.

Черешковый сельдерей
Фото черешкового сельдерея

Пахучий сельдерей богат каротином и витамином С. В его корнеплодах содержится кальций, калий, а также фосфор. Он часто используется в кулинарии, как усилитель вкуса и запаха, и добавляется в первые блюда, салаты, и различные соусы. Его стебли применяются в лечебных целях при остеопорозе, заболеваниях почек или желчного пузыря.

Полезные свойства сельдерея

Чем полезен сельдерей? Благодаря своему уникальному химическому составу, он обладает разнообразными лечебными свойствами. Этот овощ содержит в себе множество витаминов и минеральных веществ, а также обладает специфическим вкусом, благодаря содержанию в нем апиола.

Сельдерей улучшает кровообращение, хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему, успокаивает нервы и приводит в норму обмен веществ. Это растение способствует задержанию откладывания солей в суставах и почках, выводит шлаки из организма и очищает кровь. Многие врачи рекомендуют применять его при авитаминозе, ожирении и артрите.

Лечебные свойства сельдерея многим помогают избавиться от вредных привычек. Содержащиеся в нем элементы снижают синдром «привыкания» к сигаретам и алкоголю, избавляют от чувства перевозбуждения или беспокойства.

Стебель сельдерея содержит в себе железо, калий, магний и многие другие полезные вещества. С их помощью из организма выводят шлаки и токсины. Стеблевой сельдерей часто используется как в народной, так и традиционной медицине. Он обладает сильными антиоксидантными действиями и помогает избежать тромбозов.

Это растение – настоящая находка для женщин, давно мечтающих о стройной фигуре. Он часто используется для борьбы с целлюлитом и растяжками. Масло сельдерея применяют в спа-салонах для обертывания.

Калорийность сельдерея минимальна – 21 килокалория, благодаря чему, он входит в основу многих диетических блюд. Особенно популярен суп из этого растения.

Сельдерей для мужчин — это возможность повысить свою потенцию, снять стресс, и устранить депрессию. В этих случаях используется специальная настойка, состоящая из корня растения и вина типа кагора.

Также сельдерей обладает способностью улучшать концентрацию внимания, повышать тонус организма, активизировать умственную и физическую работоспособность. При нервных расстройствах, хорошее воздействие окажет растение, съеденное в сыром виде.

Полезные свойства сельдерея заключаются также в содержании в его составе эфирного масла, стимулирующего выделение желудочного сока. Соки из корня этого растения могут вылечить гастрит и язву.

Противопоказания к применению сельдерея

Несмотря на то, что польза от употребления сельдерея очевидна, существуют все же некоторые ограничения к его применению. Для человеческого организма нормой считается принятие сельдерея не более 150 граммов в день. Превышение нормы может привести к неприятностям с пищеварением. Если же существуют проблемы с почками, суточная доза не должна превышать 80 граммов. Это связано с тем, что овощ способствует разрушению камней в почках и ускоряет их очищение. Для того чтобы этот процесс проходил постепенно, его следует употреблять в небольших количествах.

Также у этого растения существуют противопоказания к применению при варикозном расширении вен, так как он расширяет сосуды, что вызывает проблемы со здоровьем.

Сок сельдерея не рекомендуется принимать тем, кто страдает заболеваниями мочеполовой сферы, печени, кишечника, щитовидной железы, ожирением, неврозами, крапивницей или малярией.

Применение препаратов на основе сельдерея противопоказано женщинам на третьем триместре беременности, так как они могут спровоцировать вздутие толстого кишечника.

Стебли растения тоже могут нанести вред организму, если употреблять их при наличии тромбофлебитов, язвы, во время беременности и лактации.